BAB 5 PART 1 ZAT ADITIF KELAS 8 SEMESTER GANJIL

-

 Bab 5  Part 1  Zat Aditif  

Pertemuan ke 10 Kelas 8

Tgl 22 Oktober 2020

1. Zat Aditif

Zat aditif adalah bahan yang ditambahkan kedalam makanan atau minuman dalam jumlah kecil saat pembuatan makanan. Penambahan zat aditif bertujuan untuk memperbaiki penampilan, cita rasa, tekstur, aroma, memperpanjang daya simpan, meningkatkan nilai gizi seperti protein, mineral dan vitamin. 

Berdasar fungsinya, zat aditif ada 7 yaitu : pewarna, pemanis, pengawet, penyedap, pemberi aroma, pengental dan pengemulsi. Berdasar asalnya, zat aditif ada 2 yaitu : alami dan buatan.

Zat aditif alami adalah zat aditif yang berasal dari makhluk hidup dan tidak membahayakan kesehatan manusia, tetapi jika kebanyakan juga bisa mengganggu kesehatan. Contohnya : pewarna dari tumbuhan, penyedap dari daging hewan, pengental dari alga dan sebagainya. 

Zat aditif buatan adalah zat aditif yang dibuat manusia, diperoleh dari reaksi kimia dan bahan bakunya menggunakan bahan kimia. Zat aditif buatan digunakan sesuai ketentuan jumlah dan fungsinya, jika disalahgunakan dapat membahayakan kesehatan. Contohnya : pengawet dari asam benzoat, pemanis dari sakarin, pewarna dari tartrazin dan sebagainya.

Pewarna adalah zat aditif untuk memperbaiki atau memberi warna agar menarik. Pewarna alami adalah pewarna yang dapat diperoleh dari tumbuhan dan hewan misalnya daun suji dan daun pandan sebagai warna hijau, buah naga merah dan strawberi sebagai warna merah. 

Kelebihan pewarna alami : lebih sehat dan tidak menimbulkan efek samping apabila dikonsumsi. Kekurangannya : memberi rasa dan aroma yang tidak diinginkan, warna mudah rusak karena panas, warna kurang kuat, jenisnya terbatas.

Berikut jenis – jenis pewarna alami

zat aditif dan zat adiktif

Pewarna buatan diperoleh dari reaksi kimia menggunakan bahan yang berasal dari zat kimia sintetis. Pewarna sintetis ada yang dibuat khusus untuk makanan dan ada pula yang dibuat untuk tekstil dan cat.

Berikut contoh pewarna buatan yang digunakan untuk makanan atau minuman

zat aditif dan zat adiktif

Kelebihan pewarna buatan : harga murah, praktis, warna lebih kuat, jenisnya banyak, warna tidak mudah rusak. Pewarna yang telah telah melalui pengujian keamanan dan yang diizinkan pemakaian untuk makanan dan minuman dinamakan permitted colour atau sertified colour.

Berikut contoh pewarna yang telah diizinkan penggunaannya

zat aditif dan adiktif

Meskipun sudah ada pewarna khusus untuk makanan,tetapi masih ada yang menggunakan pewarna lain seperti pewarna tekstil atau cat. Pewarna tekstil atau cat mengandung logam berat seperti : antimoni (Sb), arsenik (As), barium (Ba), kadmium (Cd), kromium (Cr), raksa (Hg) dan selenium (Se) yang beracun untuk tubuh dan dilarang untuk pewarna makanan atau minuman.

Berikut contoh pewarna buatan yang dilarang untuk makanan dan minuman

Pemanis adalah zat aditif yang dapat menyebabkan rasa manis. Pemanis alami yang sering digunakan dalam makanan atau minuman adalah gula pasir (sukrosa), gula kelapa, gula aren, gula lontar dan gula bit.

Pemanis buatan memiliki rasa lebih manis dibanding pemanis alami dan bertujuan untuk mengganti pemanis alami bagi penderita diabetes melitus. Contoh pemanis buatan : siklamat, aspartam, kalium asesulfam dan sakarin. Pemanis buatan tidak menghasilkan kalori, sehingga sering dikonsumsi oleh orang yang sedang diet.

Berikut perbedaan tingkat pemanis buatan

Pengawet adalah zat aditif yang berfungsi menghambat kerusakan makanan atau minuman akibat tumbuhnya bakteri, jamur atau mikroorganisme lain. Reaksi kimia yang dapat dicegah dengan pengawet yaitu pengasaman, oksidasi, pencoklatan (browning) dan reaksi enzimatis lainnya.

Berikut contoh bahan pengawet

Penyedap adalah zat aditif yang digunakan untuk meningkatkan cita rasa masakan. Contoh penyedap alami yaitu garam, bawang putih, bawang merah, pala, merica, ketumbar, sereh dan kayu manis. Pada makanan berkuah seperti bakso dan soto, biasanya menggunakan kaldu daging sapi atau daging ayam sebagai penyedap.

Penyedap buatan yang biasa digunakan yaitu vetsin yang mengandung monosodium glutamat (MSG) atau mononatrium glutamat (MNG). Vetsin dibuat dari fermentasi tetes tebu dengan bantuan bakteri Micrococcus glutamicus. Penggunaan MSG secara berlebihan dapat menyebabkan penyakit sindrom restoran China (Chinese Restaurant Syndrome).

Gejala penyakit tersebut yaitu pusing, mulut terasa kering, mual, lelah atau sesak napas. Dosis maksimal penggunaan MSG yang ditetapkan WHO adalah 120 berat badan. Misalnya, berat badanmu 40 kg maka dosis maksimal yang dianjurkan adalah 4800 mg atau 4,8 g.

Pemberi aroma adalah zat aditif untuk memberikan aroma tertentu pada makanan atau minuman. Pemberi  aroma dapat berasal dari bahan segar atau ekstrak dari bahan alami contohnya ekstrak buah nanas, ekstrak buah anggur, minyak atsiri, vanili dan sebagainya.

Berikut contoh kue pie dengan aroma buah murbei

Pemberi aroma sintetis disebut essen, berikut contohnya

Nama Pemberi Aroma

Fungsi

Amil kaproat

Aroma apel

Amil asetat

Aroma pisang ambon

Etil butirat

Aroma nanas

Vanilin

Aroma vanili

Metil antranilat

Aroma anggur

 Pengental. 

Pengental adalah bahan tambahan yang digunakan untuk menstabilkan, memekatkan atau mengentalkan makanan yang dicampurkan dengan air, sehingga membentuk kekentalan tertentu. Bahan pengental alami misalnya pati, gelatin, gum, agar – agar dan alginate. agar kuah dari capcai kental biasanya dalam memasak capcai diberikan larutan pati. selain pada capcai, pengental biasa ditambahkan pada pembuatan permen karet yang umumnya menggunakan pengental gum.

   Pengemulsi.  

pengemulsi adalah bahan tambahan yang dapat mempertahankan penyebaran (dispersi) lemak dalam air dan sebaliknya. Minyak dan air tidak saling bercampur, namun bila ditambahkan sabun, kemudian diaduk keduanya dapat dicampur. sabun dalam contoh tersebut disebut sebagai zat pengemulsi. Contoh zat pengemulsi makanan adalah Lesitin yang terkandung dalam kuning telur maupun dalam kedelai. Lesitin banyak digunakan dalam pembuatan mayones dan mentega. Apabila tidak ditambahkan zat pengemulsi, lemak dan air pada mayones dan mentega akan terpisah.

 

Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD)

Nama :

Kelas :

 Soal nomor 1

Bahan pewarna yang disarankan untuk dipakai dalam produk makanan dan minuman adalah ....

A. pewarna buatan karena pewarna buatan lebih mudah dibeli di toko

B. pewarna alami karena lebih mudah diperoleh dibandingkan pewarna buatan

C. pewarna alami karena tidak memiliki efek samping dalam penggunaan dengan skala besar

D. pewarna buatan karena tidak akan menimbulkan penyakit apapun meski dipakai dalam jumlah banyak

  Soal nomor 2

Berikut ini yang tidak termasuk bahan pewarna alami adalah ....

A. kunyit

B. kakao

C. daun suji

D. tartrazine

 Soal nomor 3

Pemanis buatan yang tidak mengandung kalori dianjurkan untuk dikonsumsi para penderita penyakit tertentu yang ingin menikmati rasa manis secara aman. Penyakit tersebut adalah ....

A. kanker

B. diabetes mellitus

C. diabetes insipidus

D. tekanan darah tinggi

 Soal nomor 4

Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan, karena ....

A. mempermudah dalam pengemasan untuk pendistribusian

B. mencegah reaksi kimia tertentu pada bahan makanan

C. membantu proses penumbuhan berbagai mikroorganisme pada bahan makanan

D. mencegah makanan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu

 Soal nomor 5

Monosodium glutamat (MSG) memiliki rasa yang khas dan dapat membuat makanan menjadi lebih sedap, namun penggunaan MSG harus dibatasi. Bahan campuran yang dapat digunakan untuk menggantikan MSG adalah ....

A. gula dan asam

B. garam dan asam

C. gula dan garam

D. garam dan serbuk lada

 

Mengetahui
 Orang Tua


___________


 foto hasil kerja di buku latihan mu dan kirim ke WA  atau  Email ibu

email : siahaansari6@gmail.com

 

 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

SISTEM REPRODUKSI PADA MANUSIA KELAS 9 SEMESTER 1

-
SISTEM REPRODUKSI PADA MANUSIA KELAS 9 SEMESTER 1 Juli,29-2021 Pertemuan ke 2 Kelas 9 Selamat pagi anak-anak semua, salam sehat dan tetap semangat ☺, hari ini kita akan mempelajari tentang Sistem Reproduksi Pada Manusia , untuk itu anak ibu sekalian persiapkan diri ya.. dimulai dengan berdoa dulu, mengucap syukur kepada Tuhan atas umur panjang dan diberi kesehatan yang tak ternilai harganya, mengucap syukur kepada Tuhan diberi orang tua yang hebat dalam mendukung pembelajaran anak-anak ibu semua, amin. karena materi ini sistem reproduksi pada manusia,  anak ibu sekalian boleh didampingi oleh orang tua dan karena ini untuk pengetahuan jadi jangan mikir yang aneh-aneh dan negatif ya🙏 Ajak Orang tua terkhusus ibu untuk bersama menyimak video di bawah ini (klik link 👇) ⇒    https://youtu.be/wr_dTIvDDFU     ⇒     https://youtu.be/gwbiLIAry2A                         LEMB...
Baca selengkapnya
-
Gambar
  FERTILISASI & KEHAMILAN   PERTEMUAN KE 3 Pada pertemuan kali ini kita akan mempelajari tentang  1. Fertilisasi dan Kehamilan 2. Apa saja penyakit yang menyerang sistem reproduksi manusia 3. Cara pencegahannya Sebelum kita memulai pembelajaran dipersilahkan anak-anak berdoa terlebih dahulu. Untuk materi ini silahkan anak ibu membaca bersama di dampingi oleh orang tua, ingat  fertilisasi hanya boleh terjadi ketika sudah menikah dan di sahkan oleh agama dan negara. 1. Fertilisasi & Kehamilan Fertilisasi  adalah proses pembuahan sel telur ( ovum ) oleh sel sperma ( spermatozoa ). Fertilisasi terjadi didalam  tuba fallopi.  Sperma masuk kedalam organ reproduksi perempuan kemudian mencari sel telur. Apabila sudah bertemu sel telur, maka kepala sperma akan masuk kedalam sedangkan ekor sperma akan menempel diluar sel telur.  Selanjutnya, terjadi peleburan inti ovum dengan inti sperma hingga membentuk zigot. Sperma dapat bergerak menuju ovum deng...
Baca selengkapnya

PESAWAT SEDERHANA IPA KELAS 8 SEMESTER 1

-
Gambar
  PESAWAT SEDERHANA IPA KELAS 8 SEMESTER 1 PERTEMUAN KE-6, 7 Pengertian Pesawat Sederhana Pesawat sederhana merupakan seluruh alat bantuk yang tersusun dengan sederhana dan dapat meringankan atau memudahkan pekerjaan manusia. Pesawat sederhana bisa memberi manfaat yang banyak antara lain seperti mengubah bentuk energi, mengurangi gaya, memperbesar kecepatan dan mengubah arah. Didalam Wikipedia disebutkan bahwa pesawat sederhana adalah alat mekanik yang dapat mengubah arah atau besaran dari suatu gaya. Jenis-Jenis Pesawat Sederhana Pesawat sederhana bekerja berdasarkan prinsip kerjanya dapat dibedakan menjadi : Tuas/pengungkit, katrol, bidang miring, dan roda berporos/ roda bergandar. Kuntungan dari pesawat sederhana yaitu mempunyai mekanik yang diperoleh dari perbandingan antara gaya beban dengan gaya kuasa sehingga menjadikan ringan suatu pekerjaan manusia. Adapun jenis-jenis atau macam-macam dari pesawat sederhana adalah sebagai berikut: Tuas...
Baca selengkapnya
-
Gambar
  PART 2 LISTRIK DINAMIS ( SUMBER - SUMBER ENERGI LISTRIK) KELAS 8 SEMESTER GANJIL   Pertemuan ke 12 kelas 9 Tgl 12 Nopember 2020 Sumber - Sumber Energi Listrik Tahukah kamu, dari mana asal energi listrik yang biasa kita gunakan dalam kehidupan sehari-hari? Apa hanya dari minyak bumi dan batubara saja?  Mengingat keterbatasan energi tambang, kini listrik tidak hanya dihasilkan dari minyak bumi atau batu bara, tetapi juga dari energi matahari, angin, air, dan bioenergi.  Sumber-sumber energi tersebut merupakan energi alternatif karena ketersediaannya di alam yang dianggap sangat melimpah atau tidak akan pernah habis jika digunakan.  Agar mengetahui berbagai sumber energi alternatif tersebut, bacalah uraian berikut dengan seksama. 1. Energi Matahari   Energi matahari adalah sumber energi terbesar dan paling besar ketersediaannya.  Melalui penggunaan panel surya, energi matahari dapat diubah menjadi energi listrik. Tetapi saat cuaca mendung, ener...
Baca selengkapnya

MATERI PERKEMBANGBIAKAN TUMBUHAN ANGIOSPERMAE KELAS 9 SEMESTER 1

-
PJJ  KELAS  9  SEMESTER  1 PERTEMUAN  KE  4 Kelas 9 MATERI PERKERMBANGBIAKAN TUMBUHAN  ANGIOSPERMAE   Pengertian Angiospermae Tumbuhan berbiji tertutup (Angiospermae) berasal dari kata angio yang berarti bunga dan spermae yang berarti tumbuhan berbiji. Jadi Angiospermae adalah tumbuhan berbiji yang tertutup tertutup. Mengapa dikatakan tumbuhan berbiji tertutup, karena bijinya selalu diselubungi oleh suatu badan yang berasal dari daun-daun buah yang disebut dengan bakal buah. Kemudian bakal buah beserta bagian-bagian lain dari bunga akan tumbuh menjadi buah dan bakal biji yang telah menjadi biji tetap terdapat di dalamnya. Ciri-Ciri Angiospermae memiliki ciri utama yaitu : • Bakal bijinya berada di dalam megasporofil yang termodifikasi menjadi daun buah ( karpel) sehingga serbuk sari harus menembus jaringan daun buah untuk mencapai bakal biji dan membuahi ovum. • Pada umumnya daun dan buah berdaging tebal, misalnya pada manga, jeruk, dan semang...
Baca selengkapnya

STRUKTUR DAN FUNGSI TUMBUHAN KELAS 8 SEMESTER GANJIL

-
Gambar
  STRUKTUR DAN FUNGSI TUMBUHAN   PERTEMUAN KE 8 KELAS 8 GOLONGAN TUMBUHAN : 1. Tumbuhan tingkat rendah, memiliki ciri-ciri : v   Berthallus sehingga disebut Tumbuhan THALLOPYHTA v   Organ masih sangat sederhana v   Belum   mempunyai jaringan pengangkutan v   Ex : Brypohyta dan Algae   2. Tumbuhan tingkat tinggi, memiliki ciri-ciri : v   Berkormus sehingga disebut CORMOPHYTA v   Organ sudah dapat dibedakan dengan nyata/kjelas antara akar, daun dan batang. v   Mempunyai jaringan pengangkutan/vasikuler. v   Ex : Angiospermae (Dikotil dan Monokotil) dan Gymnospermae.   STRUKTUR TUMBUHAN : E K E S E           : Epidermis K          : Kortex, terdiri dari : jaringan stereon dan Parenkim E           : Endodermis, merupakan jaringan pembatas antara   kortex dan s...
Baca selengkapnya

Pewarisan Sifat Pada Makhluk Hidup dan Kelainan Sifat Yang Diturunkan Bab 3 Kelas 9 Semester Ganjil

-
Gambar
Pertemuan ke 9 Kelas 9 Pewarisan Sifat Pada Makhluk Hidup dan Kelainan Sifat Yang Diturunkan Bab 3 Kelas 9 Semester Ganjil Pewarisan sifat pada manusia ditentukan oleh gen dan kromosom yang dimiliki oleh individu yang melakukan persilangan. Berikut adalah beberapa contoh bentuk pewarisan sifat pada manusia yang dapat diamati. 1. Warna kulit Warna kulit manusia berbeda-beda karena dipengaruhi oleh gen. Gen dapat disederhanakan menjadi tiga gen. Misalnya, tiga gen tersebut yaitu gen A, B, C yang mengkode pembentukan pigmen kulit, yaitu melanin. Pigmen ini menyebabkan kulit menjadi gelap. Variasi atau alternatif gen lain pada kulit (alela), yaitu gen a, b, c. Orang yang memiliki gen AABBCC akan memiliki kulit sangat gelap, sedangkan yang memiliki gen aabbcc akan memiliki kulit sangat terang. Orang yang memiliki gen AaBbCc akan memiliki warna kulit sawo matang (tengah-tengah antara sangat gelap dan sangat cerah). Selain akibat gen faktor lingkungan, faktor lain seperti papar...
Baca selengkapnya

MATERI SISTEM GERAK PADA MANUSIA KELAS 8 SEMESTER 1

-
PJJ  KELAS  8  SEMESTER  1 PERTEMUAN KE 3 Materi Sistem Gerak pada Manusia (Rangka, Tulang, Otot dan Persendian) Sistem Gerak pada Manusia – Di dalam melakukan aktifitas sehari-hari pastinya kita melakukan banyak gerakan. Kemampuan yang dimiliki oleh manusia untuk bergerak tentunya dikarenakan adanya organ-organ yang mendukung tubuh manusia untuk melakukannya. di dalam biologi, kerjasama organ-organ tersebut dikenal dengan sistem gerak. sistem gerak meliputi tulang/rangka, otot, serta sendi-sendi.  Sistem Gerak pada Manusia Tulang/rangka Tulang memiliki fungsi utama sebagai alat gerak pasif. artinya tulang hanya bisa bekerja/bergerak apabila ada bantuan dari otot. Tulang atau rangka pada manusia tergolong ke dalam alat gerak pasif dikarenakan tulang hanya akan bisa bergerak apabila ada aktifitas yang terjadi pada otot. tulang sendiri terbentuk oleh kandungan kalsium yang berbentuk garam yang merekat erat dengan bantuan kalogen. di dalam masa perkembangannya, be...
Baca selengkapnya

BAB 4 PART 2 PENERAPAN LISTRIK STATIS DALAM KEHIDUPAN SEHARI-HARI KELAS 9 SEMESTER GANJIL

-
Gambar
  Bab 4 Part 2 Kelas 9 Penerapan Listrik Statis Dalam kehidupan sehari-hari Pertemuan ke 10 Kelas 9 Tgl 22 Oktober 2020 I. Kelistrikan pada Tubuh Manusia   Tubuh manusia juga dialiri arus listrik, khususnya syaraf yaitu dengan adanya impuls listrik. Biolistrik adalah bidang yang khusus mempelajari tentang aliran impuls listrik pada tubuh manusia. Kelistrikan pada tubuh hanya berkaitan dengan komposisi ion dalam tubuh.  Muatan didalam dan diluar sel saraf tidak dapat saling tarik menarik karena ada pemisah berupa membran sel saraf. Tarik menarik antar muatan akan terjadi jika ada rangsangan dari neurotransmitter. Berikut ilustrasi muatan listrik pada sel saraf :  Saat sel saraf tidak menghantarkan impuls, muatan positif melingkupi bagian luar membran sel. Sehingga, membran sel saraf bagian luar bermuatan positif dan membran sel saraf bagian dalam bermuatan negatif ( ). Untuk lebih jelasnya, perhatikan gambar berikut :  Sist...
Baca selengkapnya

GERAK SMP KELAS 8 SEMESTER 1

-
Juli,22-2020 Pertemuan 1 Kelas 8     Selamat pagi anak-anak semua, salam sehat dan tetap semangat ☺, hari ini kita akan mempelajari tentang Gerak, jarak dan perpindahan , untuk itu anak ibu sekalian persiapkan diri ya.. dan jika sudah siap silahkan tonton video berikut   ht tps://youtu.be/eSje7Yv09R8 bagaimana..? semoga anak-anak ibu dapat memahami ya..☺❤ Nah... bisa kita simpulkan bahwa : * Gerak adalah Perpindahan suatu benda dari posisi/kedudukan yang satu ke posisi/kedudukan yang                              lain. * Gerak Semu adalah  gerak tidak sebenarnya, jadi itu benda akan terlihat bergerak padahal dia diam ✌ * Jarak adalah panjang lintasan yang di tempuh oleh benda. * Perpindahan   adalah perubahan kedudukan/posisi suatu benda terhadap titik acuannya dengan                           ...
Baca selengkapnya